CABANES EN FETE et Huîtres Entre 2 mers ! Bienvenue sur le blog..

jeudi 2 février 2012

Edition du Sud Ouest du 02 Février 2012

La Fête des Cabanes sur la bonne voie !

Sud-ouest du 02/02/2012 : La Fête des Cabanes sur la bonne voie !

La fête des cabanes sur la bonne voie !

Les organisateurs de la fête des cabanes, cette manifestation autour des huîtres, du vin, et de la cuisine de chefs renommés, ont convoqué vendredi soir les acteurs de la manifestation à une réunion de synthèse pour faire le point sur le passé et déjà jeter sur le papier quelques idées pour la prochaine fiesta qui se tiendra le 1er décembre prochain. Tout a débuté par des chiffres affichant la très bonne santé de cette fête de l’huître en plein hiver avec plus de 20 000 personnes présentes sur le site, 10 000 douzaines d’huîtres consommées, 10 000 bouteilles de vin d’Entre 2 Mers bues, et pas moins de 100 000 tapas englouties pour une vente de 5208 pass, donnant droit à un verre souvenir, et diverses dégustations. Côté retombées économiques on peut annoncer en plus de la consommation sur la fête, 3000 repas pris dans les restaurants de la ville, 300 nuitées dans les hôtels, 200 000€ de retombées chez les commerçants locaux, et 30 000€ de vente de produits dérivés. « Ce qui est à noter c’est que la fête est avant tout une fête pour les gens du pays », explique Joël Clavé, adjoint au maire en charge de l’évènement, « le public est certes venu de toute la France, 51 départements étaient représentés, mais aussi pour 80% de l’Aquitaine avec une majorité d’andernosiens, d’habitants du Bassin et de Gironde ». Voilà pour le passé. Cette année sera celle de la troisième édition qui atteindra sans aucun doute presque la perfection. Meilleure information et balisage des navettes bus entre les parkings et le port ostréicole, doublement justement de ces navettes, contrôles renforcés pour éviter la vente d’alcool aux mineurs, amélioration de l’éclairage, scènes mieux abritées, et accentuation de la couverture des allées seront au programme. Sans oublier l’agrandissement de l’atelier des artistes, et encore une meilleure gestion des déchets avec également une augmentation de l’utilisation de gobelets réutilisables. Dernière chose, il y aura un chapiteau dédié à une exposition cabanes en fête des éditions précédentes avec photos et films. Rendez-vous est donc pris pour le premier jour du mois de décembre, à noter sur les agendas, la fête sera grandiose.

Sud-Ouest du 02 Février 2012 : La Fête des Cabanes sur la bonne voie !

jeudi 15 décembre 2011

« Cabanes en fête », une ambiance et un énorme succès en dépit de la météo !

Malgré un ciel capricieux et venteux, « Cabanes en fête » 3ème édition a rencontré une nouvelle fois un très grand succès.

Plus de 8 000 pass ont été vendus et ce sont environ 20 000 personnes qui ont pris part à l’évènement. Toute la journée, les animations ont rencontré leur public, que ce soit la Piste aux étoiles avec l’excellence des mets proposés par les grands chefs cuisiniers de la région, les bandas bien décidées à réchauffer le port, les concerts de grande qualité sur les scènes et sous le chapiteau. L’arrivée des gréements traditionnels encore plus nombreux cette année, a rassemblé un public conquis par la prouesse de ce défilé si audacieux en plein hiver. Les chefs cuisiniers ô combien talentueux offraient pendant ce temps là dans les cabanes et pendant plus de 14 heures d’affilée, toute une palette de saveurs des plus raffinées déclinées en tapas de la mer, servies avec un verre d’Entre2Mers et quelques excellentes huîtres du Bassin.

Les échassiers lumineux et leurs déambulations « aériennes » et poétiques ont précédé un feu d’artifice étincelant tiré en fin de soirée.

Rien que du bonheur pour tous ceux qu’on peut désormais dénommer « les aficionados » de Cabanes en fête !

Contact presse :

Marie-Laurence Pouey

Service culture et communication

Mairie d’Andernos-les-Bains

33510 Andernos-les-Bains

T : 05 57 76 11 24

E mail : mlpouey@andernos-les-bains.com

vendredi 9 décembre 2011

Résultats du Concours "Arômes et Saveurs"

Dans le cadre de Cabanes en Fête, le Club d'oenologie organisé un concours "Arômes et Saveurs" dans l'atelier n°4, avenue du Commandant Allègre.

Il fallait trouver :
Arôme 1 : Poivre

Arôme 2 : Miel

Arôme 3 : Amande

Saveur Rose : Basilic

Saveur Jaune : Pamplemousse

Saveur Violette : Romarin

Et les gagnantes sont :

1er prix : Mlle Vanessa Dos Santos : 6 bouteilles de l'Entre-2-Mers

2ème prix : Mme Eliane Godart : 3 bouteilles de l'Entre-2-Mers

3ème prix : Mlle Evelyne Esclafer : 1 bouteille de l'Entre-2-Mers

jeudi 8 décembre 2011

Malgré la pluie, du monde !

L'Esquirey Crédit photo Liliane Magrin

Ensemble vocal "Chants Pyrénéens" Crédit photo Liliane Magrin

Petit Musée de l'Huître - Crédit photo Liliane Magrin

Crédit photo Liliane Magrin

Sous le chapiteau - Crédit Photo Service Animations Mairie

Crédit photo Liliane Magrin

Le Bagad Ker Vourdel - Crédit photo Liliane Magrin

Crédit photo Service Animations Mairie

"Loulou" Crédit photo Liliane Magrin

Crédit photo Liliane Magrin

Station des Gus - Joêl Lahaye - Crédit photo Liliane Magrin

Crédit photo Liliane Magrin

Jacques Ridel - Crédit photo Liliane Magrin

Julien Brizard - Crédit photo Liliane Magrin

Chez Eliette - Crédit photo Liliane Magrin

Elsa - crédit photo Liliane Magrin

L'écran géant - Crédit photo Liliane Magrin

Crédit photo Liliane Magrin

Une belle fête, malgré la pluie.. La Dépêche du Bassin du 8 Décembre

Une bonne ambiance !

Crédit photo Service Animations

Crédit Photo Service Animations Mairie

Crédit photo Service Animations Mairie

La Cabane du Pêcheur - crédit photo Service Animation Mairie

Crédit photo Service Animations

Crédit photo Service Animation Mairie

Crédit photo Philippe Trannoy

La Banda Los Gaujos - Crédit photo Service Animation

Merci à toute l'équipe des bénévoles 2011 !

L'équipe organisatrice à l'Annexe

L'équipe des Bénévoles

Crédit photo Philippe Tranoy

Jef !

mardi 6 décembre 2011

Discours de Joël CLAVÉ à l'inauguration de Cabanes en Fêtes 2011

Discours de Joël CLAVÉ à l'inauguration de Cabanes en Fêtes 2011:

Bonjour à tous !

OUI nous sommes heureux , tellement heureux de vous accueillir à ANDERNOS LES BAINS JE M'Y SENS BIEN ce samedi 3 décembre, jour de la 3ème Edition de Cabanes en Fête.

Votre présence, si nombreuse, sonne comme une nouvelle victoire.

L'adage qui nous anime : ÊTRE et DURER.

Notre jeune manifestation de trois ans continue de grandir et cela commence juste !

Bienvenue à tous nos Élus du Bassin et d'ailleurs, Messieurs les Sous Préfets ancien et nouveau , Messieurs les Présidents des filières ostréicole et viticole, à vous tous public amoureux de nos Cabanes en Fête.

Nous sommes rassemblés aujourd'hui pour la FÊTE HIVERNALE de tout le Bassin d'Arcachon.

Mon équipe, si fière et enthousiaste a beaucoup travaillé pour vous offrir ce moment de convivialité tant attendu.

Une année pour un jour !

Vous le constaterez par vous même, nous avons beaucoup oeuvré pour améliorer encore notre production :
L'accueil , le stationnement , la signalétique , la couverture autour et dans les cabanes , la sécurité , la lumière , la propreté ,l'évacuation et le tri des déchets , les gobelets durables , tout cela dans le cadre de l'application rigoureuse de notre label valorisant "manifestation responsable" obtenu auprès du Conseil Général de la Gironde.

Cette année de préparation fut pour nous déjà la traduction d'une belle aventure humaine.

Je vais offrir tous mes sincères remerciements à toutes celles et ceux qui ont contribué à ce que nous ayons cette folle envie totalement irrationnelle de se retrouver aujourd'hui :
Pas moins de 500 personnes qui composent le générique de ce beau film d'action , d'humour et d'amour .

Vous êtes prêts !!???

• Merci à Philippe Pérusat , notre Maire , mon plus qu'ami , pour son idée innovante et audacieuse , et sa grande confiance

• Merci à nos ostréiculteurs et pêcheurs du port ostréicole d'Andernos les Bains pour leur accueil.

• Merci à tous nos partenaires publics et privés toujours plus nombreux et participatifs (200)

• Merci aux associations installées sur le port pour Cabanes en Fête (20)

• Merci à nos étoiles de la gastronomie aquitaine

• Merci à tous les acteurs de Cabanes en Fête, ostréiculteurs, pêcheurs, viticulteurs de l'Entre2Mers, restaurateurs, artistes, gréements traditionnels, musiciens, chanteurs et tous ceux qui oeuvrent en coulisse

• Merci à notre comité de pilotage et nos 70 bénévoles.

• Vous comprendrez aisément que je puisse adresser un hommage tout particulier à mon équipe rapprochée, Marie Laurence, Roseline, Rachel, Sandrine, Frédéric, Claudie, Sébastien, Virginie, Aline , le coeur de chauffe de Cabanes en Fête.

Sympathie, Disponibilité, Patience, Écoute, Générosité, Courage, Rigueur, Méthode, Professionnalisme, Pas de régie pour organiser Cabanes en Fête ,

Seulement l'énergie d'une équipe soudée avec toute une ville derrière !!!!

Une régle d'or : le plaisir de faire plaisir ....

Tout ces jolis mondes trop rapidement cités , si différents mais tellement rassemblés autour de cette belle idée des Cabanes en Fête ne cessent de s'élargir.

Une telle ferveur était totalement inimaginable au départ de notre aventure il y a trois ans.

Cela démontre bien, dans le contexte économique et social actuel, chargé de morosité et d'inquiétude, qu'il existe encore des fenêtres d'optimisme, de générosité, d'énergie et d'innovation dans l'action publique.

Au milieu de ce monde gris, en crise, déprimé, insatisfait, égoiste, corporatiste, on stimagtise assez facilement le rendu et l'intérêt des initiatives publiques, de ses acteurs pour la plupart bénévoles.

Alors je voulais vous dire à quel point notre récompense était immense le jour de CABANES EN FÊTE quand nous constatons ainsi un tel élan pour une même cause identitaire !!!!

Ce résultat s'explique simplement par le sentiment de reconnaissance sincères vis à vis de ses nombreux acteurs : le lieu, le travail des hommes et des femmes, les traditions, le clocher, les valeurs, le bien être, la fête, les sentiments, la communion ....

C'est cela la magie de Cabanes en Fête !!!...

Le fait de partager à tous la réussite de ce croisement des mondes démontre bien qu'il peut être donné un sens profond à tout geste participatif et citoyen, du plus petit au plus grand, du connu au moins connu, du nouveau à l'ancien, du jeune au moins jeune.....

Être fier d'appartenir à cette belle communauté Andernosienne, celle du Bassin d'Arcachon, celle de Cabanes en Fête élargie aux territoires girondins et aquitains nous rend " intouchables " .

Quelque soit ce que nous délivrera le ciel aujourd'hui, le bleu est déjà sur nos coeurs, dans nos coeurs.

Alors, si en toute humilité, notre mission pouvait se résumer à mettre en scène un spectacle permanent d'une quinzaine d'heures de bonheur, de plaisir, d'amitié, d'amour et de joie pour des milliers de personnes sur le port ostréicole d'Andernos Les Bains, nous serions si heureux que ce rêve d'une année se réalise un jour : aujourd'hui,

ce samedi 3 décembre 2011 ...

Alors, je déclare la fête,

je déclare OUVERTE la 3ème édition de CABANES en FÊTE, HUITRES et ENTRE-2-MERS

Merci de votre attention!

Voici la recette complète de Nicolas MASSE !

Langoustines à l ’orange

aux saveurs d'agrumes douces et acidulées

Il s'agit d'une entrée pour 4 personnes.

Vous aurez besoin de: - 4 grosses langoustines
-150 g de kadaïf
-100 g de beurre clarifié

Préparation des agrumes
-1 orange maltaise
-2 pomélos roses
-Graines de vanille
-50 cl de jus d’orange
-3 g d’agar-agar
-2 citrons en tranches
-200 g de sucre
-50 cl d’eau
-1 jus de citron

Finition et dressage
-1 citron caviar
(Vous ne trouvez pas de citron caviar chez votre fruitier habituel. Ce n’est pas très étonnant, la plante est encore rare en France. Vous pouvez remplacer les grains de citron caviar par de la pulpe de citron vert. Mais si, à juste raison, cet agrume vous intrigue, il est possible d’en commander un plant auprès des pépinières Bachès. (www.agrumes-baches.com))
-2 mini-kiwis
-4 feuilles de coriandre fraîche
-Gelée de piment d’Espelette
-15 cl d’huile de pépins de raisin
-Fleur de sel
-1 kumbawa

Pour accompagner, vous pouvez penser aux vins suivants:

-Château Smith Haut Lafitte blanc, 2007, Pessac-Léognan

Le millésime 2007 à Smith Haut Lafitte est très typé sur les agrumes, en bouche

Le pamplemousse explose, suivi d’un nez plus complexe de fruits blancs et de silex.

-Riesling, Clos Sainte-Hune, 1999, domaine Trimbach

Le Clos Sainte-Hune est plus évolué mais aussi plus acidulé et frais, avec un côté exotique plus marqué.

Préparation

Décortiquer les queues de langoustine en conservant les deux derniers anneaux, les inciser sur le dos,

supprimer le boyau de sable et réserver au frais. Verser le beurre clarifié chaud sur les fils de pâte à kadaïf puis enrouler autour des queues de langoustines et réserver au frais.

Réaliser un fumet de langoustine avec les têtes.

Filtrer au chinois étamine puis réduire jusqu’à l’obtention de glace.

Segments d’agrumes – Peler à vif l’orange, un pomélo et prélever les segments.

Caviar de pamplemousse – Éplucher le second pomélo, puis l’envelopper dans une feuille d’aluminium, le cuire à 90 °C pendant 20 minutes. Refroidir, puis récupérer délicatement la chair et y incorporer quelques

graines de vanille.

Gelée d’orange – Réaliser une gelée de 1 mm d’épaisseur avec le jus d’orange collé à l’agaragar.

Tailler des cercles à l’emporte-pièce de 10 cm.

Pulpe de citron confit – Confire les tranches de citron avec l’eau, le jus de citron et le sucre. Cuire à feu doux pendant 1 heure jusqu’à l’obtention de tranches translucides.

Refroidir. Les égoutter, les mixer finement au Thermomix, en ajoutant un peu de jus de cuisson. La consistance doit être onctueuse.

Passer au chinois étamine, puis mettre en pipette.

Finition et dressage – Disposer au centre de l’assiette la fine gelée et, autour délicatement et harmonieusement, les segments d’agrumes, les grains de citron caviar, le caviar de pamplemousse, les kiwis et les feuilles de coriandre. À l’aide d’une pipette, déposer des gouttes de pulpe de citron confi t, de fumet de langoustine et de gelée de piment d’Espelette.

Cuire et colorer les queues de langoustines dans l’huile de pépins de raisin bien chaude, éponger et déposer délicatement au centre de l’assiette. Assaisonner à la fleur de sel et râper très légèrement du kumbawa à la micro-râpe.

vendredi 2 décembre 2011

Voici la recette de Christophe GIRARDOT !

CROQUANT D’HUITRE DU BASSIN ANETH & WASABI, HUITRE EN TUBE A TARTINE

RECETTE CROQUANT D’HUITRE :

- farine de blé 200 gr

- jaune d’œuf 1

- crème cru épaisse 400 gr

-Fleur de sel

-Aneth 1/2 botte

-Wasabi 1 pointe de couteau

-Huitres du bassin (ouvertes et égouttées) 100 gr

Réalisation :

-Mélanger à l’aide d'une spatule en bois la crème, le jaune, la farine.

-Après obtention d'un mélange homogène, incorporer la fleur de sel et wasabi.

-Pulvériser les huîtres préalablement égouttées à l'aide d'un blender, puis les incorporer au mélange précédent.

-De poser une noix de cette pâte dans un fer à bricelet ou bien fin gaufrier ou encore étaler finement sur une plaque et enfournez trois minutes à 180 °C.

RECETTE BEURRE D’HUITRE :

-Beurre cru doux 200 gr

-Huitres du bassin (ouvertes et égouttées) 100 gr

-Zeste d’un demi citron

-Jus d’un demi citron

-ciboulette ½ botte

-curry 1 pointe de couteau

-tubes vides achetés en pharmacie

Réalisation :

-Déposer le beurre ramolli texture pommade dans la cuve du Bender, ajoutez les huîtres bien égouttées, le zeste du citron à la microplane, le jus de citron, la ciboulette très finement ciselée puis la pointe de curry.

-Mixer durant une minute pleine puissance le mélange puis débarrassait dans une poche à douille.

-Remplir délicatement les tubes vides puis les fermer proprement.
-Déguster les feuilles croquantes d'huître préalablement tartinée du beurre d'huître au citron et curry.